本报记者  侍甜田
　　体验职业：餐饮服务员
　　体验地点：小乔湘湖南菜饭店
　　在城市的烟火气中，餐饮行业的服务员们每天都在忙。7月12日，记者走进县城小乔湘湖南菜饭店，亲身体验服务员的工作，感受她们的那份辛劳。

记者体验餐具摆放。  （陈亚婷 摄）
　　下午4点半，记者来到饭店时，服务员们已经开始了晚餐的营业准备工作。穿上统一的工作服，在老员工顾香的指导下，记者的体验正式开始。
　　擦桌子、摆餐具、扫地、拖地、上茶水等，都是饭店营业前需要准备好的工作。“服务员是饭店的门面，既要效率又要耐心。”顾香告诉记者，“首先要把餐桌擦干净，要用专用的消毒抹布，沿着桌子的边缘仔细擦拭，确保没有油污和水渍。”
　　摆台是一门技术，是配餐中的一项重要内容，摆的好坏直接影响服务质量和餐馆的面貌。“餐具必须摆放整齐，杯子不能有指纹，餐纸巾的折角都要统一，每个细节都不能马虎。”顾香一边示范一边说道，“客人第一眼看到的就是店里环境，细节做不好，服务再好也打折扣。”
　　“您好，欢迎光临小乔湘，楼上请！”晚上6点左右，陆续有客人进店。记者学着样子，热情地迎接。
　　“你好，这是我们店的菜单。爱生活剁椒鱼头、帅大厨秘制牛蛙、辣椒炒肉是店里的特色，需要的请直接在菜单上打钩就可以了。”引导客人入座后，记者递上菜单，介绍店里的特色菜品。顾香提醒记者，面对客人提出的各种问题，比如菜品的辣度、是否有忌口的食材等，都需要耐心地解答。
　　正值周末，客流迅速涌入，记者需同时照顾5张餐桌。记菜单、传菜、添水、换骨碟……记者来回穿梭，脚步几乎没有停过，不一会儿就满头大汗。而顾香却步履如飞，还能精准记住顾客们的个性化需求：“2号桌不要香菜”“3号桌口味偏淡”“5号桌的菜全部要微辣”。
　　“服务员，我们的菜怎么还没上？”“能帮我们换双筷子吗？”“请帮我们加个宝宝椅”……面对顾客的各种需求，记者手忙脚乱，而顾香和她的同事们却始终面带微笑，迅速而专业地处理每一个问题。“忙起来的时候，脑子里要同时记好几桌的菜单，还要观察客人的需求，比如谁需要加水，谁在等菜，谁需要添饮料。”顾香告诉记者，“服务员要保持耐心，‘顾客至上’是我们的服务宗旨。”
　　随着时间的推移，客人陆续离开，顾香带着记者开始收拾餐盘。“吃剩下的汤汤水水都要倒到统一的桶里，餐盘和筷子、勺子要分开放，重要的是一定要轻拿轻放，不能损坏餐具。”记者谨记嘱咐，小心翼翼地收拾。
　　9点半，晚餐高峰期终于过去，记者才有机会坐下来喘口气，顾香她们还要抓紧时间翻台、清洁、补餐具，为夜宵的营业做准备。
　　“最忙的时候连喝口水的时间都没有，日均步数2万+，回家倒头就睡。干我们这一行，就是要能吃苦，还得有好脾气，遇到客人有情绪，得学会换位思考，耐心沟通。”顾香说。
　　记者手记：服务员的工作不仅仅是端茶倒水，更是对体力、记忆力、应变能力和心理素质的全方位考验。她们为顾客营造舒适的用餐环境，让城市的烟火气更加浓厚。每一份劳动都值得被尊重，或许我们下次用餐时，一句“谢谢”或一个微笑，便是对他们最好的认可。　　（本条新闻版权归滨海日报所有，转载请注明出处。）