本报记者  李雨朦
　　8月4日上午10点，金陵国际大酒店后厨，明火灶台前，厨师长张忠诚正手持炒勺快速翻炒，蓝色的火焰舔舐着锅底，锅内的热油滋滋作响，升腾的热气瞬间模糊了他额前的汗珠。
　　后厨的“热度”来自多重“夹击”：持续燃烧的灶台火焰高达数百摄氏度，蒸锅、烤箱不断释放热浪，抽油烟机虽全力运转，却难以完全驱散弥漫在空气中的燥热。厨师们穿着长袖工作服、戴着帽子口罩，在灶台、备菜台、洗碗池之间穿梭忙碌，短短几分钟，汗水就会顺着脸颊滑落，浸透衣领和后背。到了午餐、晚餐高峰期，连续数小时的高强度工作更是对体力和耐力的考验。
　　尽管身处“烤”场，厨师们对菜品的品质却丝毫不敢懈怠。切配师傅需要精准把控食材的大小厚薄，确保受热均匀；炒锅师傅要在高温中精准掌握火候，让每一道菜都保持最佳口感；点心师傅则在闷热的操作间里揉面、塑形，保证面点的松软香甜。
　　“我们会提前做好备菜准备，严格把控食材新鲜度，哪怕汗流浃背，也不能让菜品质量打折扣。”年轻厨师小王一边快速切着土豆，一边介绍道。为了让食客吃到可口的饭菜，厨师们还会精心调整菜单，增加清热解暑的菜品，在口味和营养上反复琢磨。
　　方寸厨房间，厨师们辛勤烹制美味佳肴，每一道菜品的背后，都藏着他们对职业的热爱。　　（本条新闻版权归滨海日报所有，转载请注明出处。）