让“舌尖安全”更有保障
—— 我县筑牢防线确保群众吃上“放心肉”

　　何飞羽
　　清晨的县城农贸市场猪肉摊位前，执法人员正仔细核查每一份检验检疫票据；乡间小道上，联合执法队伍正严查私屠乱宰的蛛丝马迹……今年以来，我县将肉类食品安全置于民生保障的突出位置，接连打响“未经定点从事生猪屠宰”“农贸市场肉类安全经营”两场专项整治硬仗，从屠宰源头到市场终端全程筑牢防线，让百姓餐桌上的每一块肉都吃得安心。
　　“每天上午，各镇（区、街道）农贸市场的肉类检查图片都会准时传到我手机上。”县市场监管局副局长皋骞指着水印相机里的现场照片说。这些来自全县多个镇（区、街道）的画面，正是专项整治开展以来执法人员的日常工作缩影。“肉食安全连着千家万户的健康，容不得半点马虎。”皋骞的话语道出了整治行动的核心初衷。
　　县城定点屠宰厂与镇区距离最远达50公里，这给“小刀手”们到定点场所屠宰带来诸多不便。为图省事，一些人便在家中偷偷违法屠宰，私屠乱宰一度成为当地及周边群众热议的焦点。今年年初，一名“小刀手”在家私宰生猪时被执法人员当场查获。“从屠宰到销售，每个环节都有严查，谁也别想钻空子！”县农业综合执法大队大队长张秀成在现场的告诫，彰显了整治的决心。
　　针对肉类安全的痛点问题，县政府办牵头公安、农业农村、市场监管等部门专题会商，将私屠乱宰及销售无印花、无票证猪肉列为攻坚重点，始终保持“零容忍”的高压态势。一旦发现违法线索，立即启动溯源追查，形成“查处—溯源—闭环”的完整办案链条，确保违法必究、一查到底。
　　在市场监管环节，县市场监管局聚焦原料肉来源管控，严查检验检疫证明，严厉打击使用病死畜禽肉、非法添加非食用物质等行为。执法力量重点下沉至农贸市场、城乡接合部等高风险区域，逐项核查进货票据、储存条件及标签标识，严防不合格肉品流入市场。对火锅店、烧烤店等餐饮单位，则通过突击检查，紧盯肉类进货渠道、加工流程及索证索票制度落实，堵住流通环节的漏洞。
　　严格执法的同时，普法宣传也同步发力。今年1至6月，县农业农村局出动执法人员262人次，走遍15个镇（区、街道），与131名猪肉经营户面对面交流，发放法律法规宣传单页336份。“以前不知道私屠乱宰危害这么大，现在明白了，肯定按规矩来。”一位经营户的感慨，正是普法成效的生动体现。
　　为从源头遏制违法行为，县农业农村局与县人民法院联动，开展生猪屠宰行政处罚案件专项执行行动，对5起拒不履行动物检疫行政处罚的案件当事人依法强制执行。这一举措不仅维护了执法权威，更对潜在违法者形成强大震慑，为肉类市场秩序加上“保险锁”。
　　“现在执法严、监管细，像我们合法经营的商户，心里踏实多了！”县农贸市场猪肉经营户王老板的话，道出了规范经营者的心声。
　　此外，为强化食品生产环节监管，今年5月，县市场监管局联合县纪委监委派驻组组成联合检查组，对全县肉制品生产加工单位开展专项检查。行动聚焦生猪产品全链条追溯、加工环节添加剂使用合规性及经营主体资质，排查生产经营主体575家，行政立案3起，突击夜查抽检生猪产品5批次。
　　专项整治已取得阶段性成效。接下来，我县将持续加大执法力度，巩固整治成果。业内人士建议，需进一步推动市场监管、农业农村、公安等部门协同作战，形成执法合力，常态化开展肉品安全专项整治，加密对生猪养殖、屠宰、销售全链条的检查频次，真正筑牢从“养殖场”到“菜篮子”的安全屏障，绘就百姓餐桌的安心图景。